Les symphonies culinaires, ou le mariage de la musique et de la gastronomie

En associant musique classique et gastronomie dans un cadre exceptionnel, les Symphonies culinaires proposent avant tout une expérience sensorielle.

« C’est un événement que nous allons mettre en place tous les ans » a annoncé Sébastien Tailpied, le directeur adjoint de Belmond La Samanna, lors d’une conférence de presse vendredi 21 avril dans une des villas du luxueux complexe hôtelier.

Depuis deux ans, La Samanna tente de redorer son blason en terme de gastronomie. L’idée des Symphonies culinaires est née à la fois de cette volonté et de la visite, il a six mois, du journaliste Frédéric Ferrer, ami de longue date de Sébastien Tailpied. « Nous étions en quête d’un projet artistique original et lorsqu’il m’a parlé de Philippe Fournier j’ai tout de suite compris ce que nous allions faire » se souvient-il.

Philippe Fournier, est un chef d’orchestre de renommée internationale. Il est entre autres, le fondateur et le directeur artistique de l’Orchestre symphonique de Lyon, rebaptisé « Confluences ». Il est aussi connu pour son sens du partage et son côté expérimental, comme lorsqu’il fait jouer du djembé aux spectateurs pendant ses concerts de classique, ou pour sa collaboration avec la fondation Playing for change.

Pour cette première édition des Symphonies culinaires c’est donc naturellement à lui que La Samanna a fait appel afin de mettre en musique la cuisine de Serge Gouloumès, son chef exécutif qui a obtenu une étoilé au guide Michelin. Les deux pointures ont d’abord échangé quelques mails. « Quand j’ai reçu le menu élaboré par Serge il était tellement bien décrit que j’ai eu l’impression de le déguster. C’était de la poésie. Il aborde sa technique au niveau sensoriel » rapporte Philippe Fournier. « J’ai écrit mon menu en pensant à la musique. Il se compose de trois plats et d’un dessert qui est un piano. J’ai voulu faire vivre la Caraïbe en partant sur de la langouste de la mangue et du Champagne, puis j’ai rejoint la Bretagne, avec une mer qui bouge plus, et repartir sur le printemps avec un filet de veau » dévoile Serge Gouloumès.

Chacune derrière son piano et sans avoir répété ensemble, les deux pointures vont tenter de faire découvrir différentes saveurs auditives et gustatives, en trois temps principaux. Ils seront accompagnés de Frédéric Ferrer, qui sera leur trait d’union et l’animateur, et des vins et spiritueux de Moët-Hennesy, un des sponsors de l’événement.

Vendredi 21 avril

19h : Coup d’envoi en petit comité de la 1ère « Symphonie Culinaire » au Restaurant gastronomique Le Trellis. Un menu découverte qui mêle les notes gustatives du Chef Serge Gouloumès et la palette musicale du Chef d’orchestre fondateur de l’Orchestre Symphonique Confluences, Maître Philippe Fournier.(Déjà complet) 

Samedi 22 avril

A la mi-journée, déjeuner au Beach Bar. Philippe Fournier accompagnera le steel band de Neville York. Entrée libre

Au cours d’une soirée, dans le cadre grandiose de la Villa Sula, se tiendra un cocktail dinatoire en musique avec Philippe Fournier au piano. Il y aura également une vente aux enchères dont les profits ainsi qu’une partie de l’achat des billets seront reversés aux écoles de musique de l’île, et serviront à aider une étudiante de NIA à rentrer à la Broadway Dance Academy. Seront vendus aux enchères une toile de Roland Richardson, ainsi qu’une carafe de cognac H250 réalisée par le maître assembleur de la famille Hennesy en édition limitée. La soirée se terminera par une tombola qui permettra de gagner un week-end luxe et volupté à La Samanna ainsi que des téléphones et autres lots. Billets en prévente uniquement à $80 par personne. Inclus : le cocktail, le spectacle et une donation de $10.

Dimanche 23 avril

Philippe Fournier propose une petite heure de méditation musicale à partir de 10 heures du matin.